Anbau und Verarbeitung
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Landhand - Hände, die Werte schaffen

ANBAU UND VERARBEITUNG

Am Rande des Kemptener Waldes auf fast 1000m Höhe gedeihen die Holunderbäume der Sorte "Haschberg", die mit ihren Blüten und Beeren die Grundlage meiner Produkte bilden.

Sie bedürfen einer regelmäßigen Pflege, denn sie sind anspruchsvoller als gemeinhin angenommen. Belohnt wird diese Arbeit mit einer üppigen Blüte und sich unter der Last der Beeren biegenden Zweigen, die das Ernten zu einer Lust machen.

Bei der anschließenden Verarbeitung ist viel sorgsame Handarbeit notwendig. Aber auch der Einsatz moderner Technik trägt bei zu einer raschen und damit das Aroma schonenden Verarbeitung.